Hva passer vel bedre enn linsegryte med hint av kokos på en kald høstkveld. Nam, sier jeg!

Porsjoner: 4-6
Tid: 40 min

Ingredienser:
290 gr linser, bløte
200 gr hele byggryn, kokte
400 ml kremet kokosmelk
400 ml hakkede tomater, på boks
2 dl grønne erter

1 ss solsikkeolje
2-3 hvitløksfedd
3 stk sjalottløk
1 cm fersk ingefær, raspet
½ ts kajennepepper
2 ts gurkemeie, eller safran om du har det
2 ts karripulver
Smak til med salt og pepper

Fremgangsmåte:
Lag byggrynene etter fremgangsmåte på pakken.
Varm opp olje i en stor gryte, og stek hvitløk, ingefær og løk med kajennepepper på medium varme til de er gylne. Tilsett tomater, kokosmelk, og alt av krydder. Rør rundt og kok på høy varme i ca 5 minutt. Sil av vannet på linsene og ha de oppi sammen med hele byggryn. Ha oppi grønne erter og la det småkoke i 10 – 15 minutt. Smak til med salt og pepper. Serveres med ris.

Går fint å fryse i plastbokser. Tin opp på benken, og varm opp i en gryte med bittelitt vann.

Don’t understand Norwegian? If you want the recipe in english, please let me know. 🙂