Duften av nybakt grovt brød en lørdagsmorgen er ganske fint. 

Ingredienser:
6 dl lunkent vann
25 gr tørrgjær*
1 ts salt
2 dl solsikkekjerner
165 gr sammalt rug, finmalt
175 gr speltmel
200 gr sammalt rug, grovmalt
300-350 gr hvetemel
5 ss havregryn (kan droppes)
3 ss solsikkeolje

Fremgangsmåte:
Ha alt vannet i en bakebolle, dryss oppi tørrgjæren og saltet. La det stå å godgjøre seg mens du finner frem resten av ingrediensene. Ha i litt og litt mel, mens kjøkkenmaskinen går på lav hastighet. Skru opp hastigheten litt og tilsett solsikkekjernene og oljen. 

Dekk over med et rent kjøkkenhåndkle, og sett på et lunt sted i 12 – 24 timer. Varm ovnen til 200 grader. Rull deigen ut på kjøkkenbenken og kna godt. Form brødet til en stor rund bolle*, og la den heve under håndkleet i 30 min til dobbel størrelse. Stek i ovnen i 50 min, og avkjøles på rist. Brødet er veldig fint å fryse.

*Du kan dele brødet i to og forme to runde boller, men jeg liker best å få et stort brød som jeg heller deler i to etter det er stekt.

*Hvis du ikke har tid til å la deigen heve i 12-24 timer, så blir brødet like godt ved bruk av 50 gr gjær, og la brødet heve i 1 time.

Don’t understand Norwegian? If you want the recipe in english, please let me know. 🙂