Risotto med scampi

Duften og smaken av risotto med hint av scampi minner litt om Italia. 

Ingredienser:
4 dl arborioris/risottoris
400 gr scampi
3 ss olivenolje
½ sitron, saften
Revet sitronskall
1 fedd hvitløk
1 ts salt
1 ts pepper
Kyllingbuljong
2-3 asparges (kan droppes)
2 dl sopp

Parmesan

Fremgangsmåte:
Bland olje, saften fra en halv sitron, finhakket
hvitløk samt salt og pepper. Tilsett scampien
og bland godt. La det stå å godgjøre seg i
10-15 minutter.
Lag risotto etter anvisning på pakken. Den
skal surre på svak varme og kyllingkraften skal
tilsettes litt etter litt.

Stek scampiene i en panne i ca 5 minutter.
Sett de til side under lokk til risen er ferdig.
Del opp asparges i passelige små biter,
stek de i smør i noen minutter. Når risottoen
begynner å bli ferdig tilsetter du asparges og
nesten all scampien. Risottoen skal være som
en grøt i konsistensen og riskornene skal ha
litt motstand i midten.
Pynt gjerne med et par scampi og parmesan.

Don’t understand Norwegian? If you want the recipe in english, please let me know. 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s