Sprø kokos-tofu med grønnsaker

Kjøttfri mandag er en finfin ting innimellom. 

Ingredienser:
250 gram tofu
Kokosmasse
Kruskakli
1 egg
3 ss melk
2 ss grovt mel
2 gulerøtter
½ squash
½ chili
3 ss finhakket vårløk
1 rød paprika
½ gul paprika
½ boks kikerter
½ ts kajennepepper
1 ts paprikakrydder

Chilimajones:
Majones
Sriracha

Fremgangsmåte:
Sett stekeovnen på 200 grader. Krydre kikertene med kajennepepper og paprikakrydder. Stek dem sprø i ovnen i ca 10 minutter.
Visp sammen egg og mel i en skål. Bland sammen kokosmasse og kruskakli i en annen skål. Grovt mel i en egen skål. Skjær tofu i halvstore firkanter. Dypp først i mel, deretter i eggeblanding og tilslutt i kokosblandingen. Stek på middels varme. Pass på så de ikke blir brent.
Kutt opp grønnsakene i strimler, og stek på middels varme i en egen stekepanne. Smak til med soyasaus. Server i skåler, ha på chilimajones og dryss på frisk koriander. Håper det smaker!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s