Frister det med en middag som er lett å lage og er lett i magen, da er grønnsakssuppe perfekt. 

Porsjoner: 4 – 6
Tid: 45 min

Ingredienser:
2 dl byggryn
2  ss olivenoje
1 løk, finhakket
2 stilker stangselleri
3 store gulerøtter
3 poteter
2 dl purre
4 ss vårløk
2 laurbærblad
3 ss persille, frisk
1 ½ liter vann
4 buljongterninger
1 ss rosmarin
Salt og pepper

Slik gjør du:
Kok opp bygggryn i 2 dl vann. Hell av vannet og ha bryggrynene i gryten med grønnsakene.
Begynn med å kutt opp alle grønnsakene. Fres alle ingrediensene i en stor gryte, unntatt vann og buljong. Kjenn den gode duften! Kok opp vann og ha i buljongterninger i en annen gryte, ha det kokene vannet over grønnsakene. Gi det et oppkok, og deretter småkok til grønnsakene er blitt myke. Serveres varm, og gjerne med litt ekstra persille på toppen og flatbrød. Suppen er super å fryse ned i porsjonsbokser. Jeg lager alltid opp dobbel porsjon og fryser ned.