Kefirbrød

Kefir kan brukes til bakst også, ikke bare som en god og sunn drikk. Det er jo en slags gjær i kefir, som gjør at brød kan heve uten tilsatt bakepulver eller vanlig gjær. Selve ordet “kefir” er av tyrkisk opprinnelse og betyr behagelig eller velsmakende.

Ingredienser:
2 dl hvetemel
1 dl speltmel
3 ½ dl sammalt rugmel
2 ½ sammalt hvetemel
2 dl kefir
3 ss flytende honning
Salt, en klype

Hvis du vil at brødet skal være glutenfritt, så er det bare å bytte ut meltypene med glutenfritt mel. 

Slik gjør du:
1. Bland sammen mel og salt i en bolle. Tilsett kefir og honning, bland godt sammen. Bruk gjerne kjøkkenmaskin hvis du har det, eller så går det helt fint å bruke muskelkraft.

2. Kna i noen minutter til alt er godt blandet og deigen er myk og smidig. 

3. Legg deigen i en ren bolle med litt olje i, og la den heve og etterfermentere i ca 12 timer. 

4. Slå i deigen med knyttneven, og ha litt mel på en ren kjøkkenbenk. Form deigen til et rektangel og brett deigen to ganger. 

5. Legg brødet i en oljete brødform og la den etterheve til dobbel eller trippel størrelse på et lunt sted. (ca 1 til 2 timer) 

6. Forvarm ovnen til grader. Stek i ca 50 min. For å sjekke om den er ferdig skal det komme en hul lyd når du “banker” forsiktig på undersiden av brødet. 

7. Avkjøl på rist, brødet kan fryses men det er aller best når det er ferskt.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s