Jeg liker å gi oppskriftene mine skikkelige navn, men denne klarte jeg ikke å finne bra nok navn til å beskrive hvor god den ble! Smidig og god å jobbe med, som gir et så utrolig bra resultat etter 15 min i stekeovnen. Det tar selvfølgelig litt ekstra lang tid å lage denne deigen, men det er så verdt det! 

INGREDIENSER
500gr hvetemel
1 ts havsalt
½ pose tørrgjær
350gr lunkent vann

SLIK GJØR DU
1. Bland sammen hvetemel, gjær og salt i en stor bolle.

2. Tilsett vannet sakte, og rør det godt sammen med en tresleiv. Når blandingen er fuktig og klissete, må du ha litt mel på en ren kjøkkenbenk. Ha litt olje på hendene og fjern deigen fra bollen og over på den melete kjøkkenbenken.

3. Kna deigen i ca 3 minutt.

4. Olje en ren bolle og legg deigen oppi. Dekk til med plastfolie og la den stå i 1 døgn i romtemperatur.

5. Legg deigen på en melete kjøkkenbenk og del den i ønsket størrelse. (Del deigen i to like porsjoner hvis du skal lage to pizzaer, eller fire porsjoner hvis du skal lage små pizzaer)

6. Smør noen små plastikkbokser med litt olje, og legg deigen oppi. En deig i hver boks.

7. Sett boksene i kjøleskap for 48 eller 96 timer. Da vil den fermentere sakte i kjøleskapet, og dette vil gi en smidig, smakfull og veldig god pizzabunn.

8. Fjern boksen fra kjøleskapet minst 1 time før du skal kjevle den ut. Da lar du glutenet i deigen slappe av og det gjør deigen enkel og smidig å jobbe med.

9. Etter at du kjevlet den ut og hatt på ønsket fyll, så stek den i ovnen på ca 190 – 220 grader, i ca 15 til 20 min. 

TIPS
– Jeg liker best pizzabunnen etter 48 timer i kjøleskapet, da er den full av smak og blir sprø i ovnen. 
– Deigen kan helt fint fryses. Lag gjerne opp masse mens du først er i gang og frys dem ned i bokser etter 48 timer i kjøleskapet. 
– Hva med å tilsette rødbetjuice, øl eller gulrotjuice, osv. i deigen – det vil gi deigen en helt ny og god smak.