Det har vært veldig stille her en stund, jeg har begynt på høyere utdanning og har hatt det kjempe travelt de siste ukene! Nå fikk jeg endelig litt tid til å legge ut en god oppskrift på rask og enkel vietnamesisk pho suppe. Jåper den faller i smak 🙂

Porsjoner: 3 stk
Tid: ca 1 time

INGREDIENSER
Eggnudler, søyanudler eller risnudler*
Svinekjøtt*

SUPPE/KRAFT
13 dl vann
2 grønnsaksfond
1 kjøttbuljong
3 ss finrevet ingefær
5 finrevet hvitløksfedd
2 stk anisstjerner
3 ss sesamolje
2 ss fiskeolje

GRØNNSAKER
2 stk gulrøtter, tynne staver
Vårløk, kun det grønne
8 skiver fersk jalapeno (eller vanlig rød chili)
Pak choi, kun det grønne (spar gjerne på den hvite delen til en salat f.eks)
1 lime
En håndfull frisk koriander
En håndfull bønnespirer

SLIK GJØR DU
1. Kok opp vannet og ha i alle ingrediensene til suppen/kraften. Fjern stjerneanisen rett før servering.

2. Kutt opp alle grønnsaker.

3. Kok nudlene etter anvisning på pakken. Finn frem en gryte til, ha i vann og en buljong og tilsett kjøttet. Kok i noen minutter til kjøttet er gjennomkokt. IKKE fosskoke.

4. Legg nudler i en skål, og dander grønnsaker/kjøttet oppi, tilsett suppekraften helt tilslutt. Serveres med en gang! Skvis over med litt lime.

TIPS
Nuddeltips: Jeg bruker alltid en kjøttbuljong sammen med nudlene når de kokes
Kjøtttips: Samme som nuddeltipset.