Har fått litt dilla på Indisk mat de siste ukene, så det går mye i karri, chili og gul ris. Her er enda en sunn, god og smakfull middagsrett.

Porsjoner: 2 stk
Tid: ca 1 time

INGREDIENSER
2 kyllingfileter
150gr mangochutney
½ dl kokosmelk
½ lime eller annen sitrusfrukt, saften
1 ss smør
2 ts karripulver eller red curry paste
Frisk koriander

SLIK GJØR DU
1. Forvarm stekeovnen på 220 grader.

2.  Stek kyllingfiletene i stekepannen med en klatt smør til de er nesten gjennomstekte.

3. Tilsett kokosmelk, limesaft, og karripulver/red curry paste sammen med kyllingene. La det trekke inn i filetene i noen minutter.

4. Finn frem en passe stor ildfast form, og tilsett 1 ss smør, mangochutney og kokosmelkblandingen fra stekepannen. Bland alt godt sammen. Legg filetene oppi og bruk en skje for å legge noe av chutney+kokosmelkblandingen oppå kyllingene.

5. Stek i ovnen i ca 20 minutt. Kan godt øse litt av sausen på kyllingene underveis. Når det har gått 20 minutter, del den største fileten i to for å sjekke om den er godt gjennomstekt. Dryss over fersk koriander rett før servering.

6. Kok opp nok couscous til to personer og server. (følg koketiden på pakken)